طرز تهیه دلمه برگ مو با طعمی بی نظیر

دلمه برگ مو یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که با برگ درخت انگور و مخلوطی از گوشت چرخ کرده، برنج، لپه و سبزیجات تهیه می شود. در ادامه می توانید طرز تهیه دلمه برگ مو را مشاهده نمایید.

طرز تهیه دلمه برگ مو

دلمه برگ مو یکی از لذیذ ترین و معروف ترین غذای های ایرانی است که به عنوان پیش غذا و حتی غذای کامل به روی سفره می آید. در فصل بهار به دلیل فراوانی برگ مو تازه بیشترین زمان طبخ و صرف آن است.

مواد لازم:

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو به شرح زیر است:

• برگ مو: ۵۰۰ گرم
• گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
• برنج: ۲ پیمانه
• لپه: ۱ پیمانه
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• سبزی دلمه: ۵۰۰ گرم
• روغن: به مقدار لازم
• زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به مقدار دلخواه
• سرکه: ۱/۴ پیمانه
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• آب: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول

ابتدا لپه را شسته و در آب خیس کنید و بعد از چند ساعت آن را با کمی نمک و آب بپزید.

مرحله دوم

برنج را هم شسته و با کمی نمک و آب بگذارید تا نیم پز شود و آبکش کنید.

مرحله سوم

پیاز را خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت سرخ شود.

مرحله چهارم

سبزی دلمه را شسته و خرد کنید. سبزی دلمه معمولا شامل گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون است. سبزی خرد شده را به مخلوط گوشت، پیاز، برنج و لپه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

مرحله پنجم

برگ مو را با آب جوش نرم کنید و با آب سرد آبکش کنید. سپس مقداری از مایه دلمه را روی هر برگ مو قرار دهید و به صورت بقچه ای پیچید. بقچه ای پیچیدن دلمه به این صورت است که لبه های بالا و پایین برگ مو را به سمت مایه تا کنید و سپس دو لبه جانبی را هم به همان سمت تا کنید. در نهایت بقچه را از سمت تای مایه به سمت پایین بپیچید.

مرحله ششم

یک قابلمه مناسب را با روغن چرب کنید و دلمه های پیچیده را به صورت فشرده داخل قابلمه بچینید. دلمه ها را به صورت لایه لایه در قابلمه قرار داد.

مرحله هفتم

در یک ظرف جداگانه، سرکه، شکر، نمک و آب را با هم مخلوط کنید و به جوش بیاورید. این محلول را روی دلمه های قابلمه بریزید تا دلمه ها کاملا خیس شوند.

مرحله هشتم

قابلمه را با درپوش ببندید و حرارت را به حد متوسط تنظیم کنید. دلمه ها را حدود ۴۵ دقیقه بپزید تا خوش عطرو خوش طعم شوند.

توجه داشته باشید که این فقط یکی از روش‌های تهیه دلمه برگ مو است و شما می‌توانید ترکیبات و میزان آنها را بر اساس سلیقه شخصی خود تغییر دهید.

امیدوارم که این راهنما برای تهیه دلمه برگ مو مفید بوده باشد. لذت ببرید!

نکات مهم

نکات مهم در تهیه دلمه برگ مو:

دلمه برگ مو یکی از غذاهای محبوب و معروف در اکثر کشورهاست. در زیر به برخی از نکات مهم در تهیه دلمه برگ مو اشاره می‌ کنم:

انتخاب برگ‌ ها:

برگ‌ هایی که برای تهیه دلمه برگ مو استفاده می‌شود، معمولاً برگ‌های تر و نرمی هستند. برگ‌ها باید تازه و بدون آسیب باشند.

شستشوی برگ‌ها:

قبل از استفاده، برگ‌ها باید به دقت شسته شوند تا هرگونه آلودگی، گرد و غبار و مواد آلی روی آنها برداشته شود. می‌توانید برگ‌ها را با آب شستشو دهید و سپس آن‌ها را خشک کنید

پیچیدن برگ‌ ها:

برگ‌ها را با دقت پیچیده و به شکلی محکم ببندید تا مخلوط دلمه درون آنها قرار گیرد.

پخت دلمه برگ مو:

دلمه‌های پیچیده را درون قابلمه‌ای با کمی روغن داغ قرار دهید و به مدت چند دقیقه سرخ کنید تا سطح برگ‌ها طلایی و شفاف شود. سپس آنها را با حرارت کمتری درون قابلمه به مدت زمان بیشتری پخت کنید تا دلمه به طور کامل پخته شود و مواد داخل آن نیز بپزند.

پیشنهاد: طرز تهیه مربای آلبالو