
خورش قورمه سبزی یکی از محبوب ترین و معروفترین غذاهای ایرانی است که با استفاده از گوشت، لوبیا سبز، تره، جعفری، گشنیز، نعناع و شنبلیله درست میشود. این خورش با برنج سفید یا پلو سرو می شود و معمولاً با ترشی یا دوغ همراه است. خورش قورمه سبزی دارای خواص غذایی بسیار زیادی است و به عنوان یک منبع غنی از آهن، فیبر، پروتئین، ویتامین C و آنتی اکسیدان شناخته می شود. برای طرز تهیه خورش قورمه سبزی، مراحل زیر را دنبال کنید:
طرز تهیه خورش قورمه سبزی
خورش قورمه سبزی یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که با ترکیب گوشت، سبزی، لوبیا و لیمو عمانی تهیه می شود. این خورش علاوه بر طعم خوشمزهای که دارد، دارای خواص بسیار زیادی برای سلامتی بدن است. برای تهیه این خورش، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
- سبزیجات خشک شده (تره، جعفری، شنبلیله و نعناع): ۵۰۰ گرم
- لوبیا قرمز: 150 گرم
- لیمو عمانی: ۴ تا ۵ عدد
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- روغن: به مقدار لازم
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
مرحله اول:
لوبیا قرمز یا چیتی را از شب قبل در آب بخیسانید و در صورت امکان چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن برطرف شود. در روز پخت، لوبیا را در آب جوش بپزید تا نرم شود و آبکشی کنید.
مرحله دوم:
سبزیهای خورشتی مانند جعفری، تره، گشنیز، شوید، شنبلیله و اسفناج را تمیز کنید و به صورت ریز خرد کنید. سپس سبزیها را در یک قابلمه بخارپز کنید تا نرم شوند. با گوشتکوب سبزیها را بکوبید تا لعابدار شوند.
مرحله سوم:
پیاز را پوست کنید و به صورت نگینی خرد کنید. در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن داغ کنید و پیاز را با کمی زردچوبه تفت دهید تا نرم شود.
مرحله چهارم:
گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت قطعات متوسط خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
مرحله پنجم:
به مخلوط گوشت و پیاز، نمک، فلفل سیاه، ادویهکاری و لیمو عمانی سوراخدار شده اضافه کنید و هم بزنید. سپس آب جوش به قدر کافی به قابلمه اضافه کنید تا گوشت بپوشد.
مرحله ششم:
درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید گوشت با حرارت پایین به مدت حدود ۱ ساعت بپزد.
مرحله هفتم:
سبزیهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و هم بزنید. لوبیای پخته شده را هم بدون آب به خورش اضافه کنید.
مرحله هشتم:
خورش را با حرارت ملایم به مدت نصف ساعت دیگر بپزید تا جا بیفتد و آماده سرو شود.
مرحله نهم:
خورش قورمه سبزی را با برنج سفید چلو یا پلو سرو کنید.
قورمه سبزی یک غذای خوشمزه و مغذی است که میتوانید در جمع خانواده و دوستان خود سرو کنید.
پیشنهاد: طرز تهیه دلمه برگ مو