آشپزی

طرز تهیه ماست خانگی خوشمزه با ۳ روش

5/5 - (1 امتیاز)
طرز تهیه ماست خانگی خوشمزه با ۳ روش

ماست یکی از پرمصرف ترین لبنیات در جهان است. این غذای ساده و خوشمزه از تخمیر شیر توسط باکتری های خاص تهیه می شود. ماست خانگی یک گزینه سالم و مقرون به صرفه برای تهیه ماست است. در این مقاله، طرز تهیه ماست خانگی با سه روش مختلف را آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه ماست خانگی

ماست یکی از محصولات لبنی است که در بسیاری از کشورها مصرف می شود. ماست دارای خواص زیادی برای سلامتی است، از جمله افزایش سیستم ایمنی، تنظیم گوارش، کاهش فشار خون و کلسترول و مقابله با استرس. ماست را می توان با شیر گاو، گوسفند و بز تهیه کرد.

ماست را می توان به صورت خالص یا با اضافه کردن نمک، فلفل، سیر، گشنیز، نعناع و سایر ادویه‌جات خورد. همچنین ماست را می توان با آب و خیار یا هویج و گلاب به شکل دوغ درآورد. در بعضی از مناطق، مثل ترکیه و قفقاز، ماست را با آب و آرد و نمک همزده و به صورت آش گرم خورده یا با نان سرو می کنند. در بعضی از کشورهای عرب، مثل عربستان و عراق، ماست را با آب و زعفران و قند همزده و به صورت نوشیدنی سرو می کنند. ماست را همچنین در بسیاری از غذاهای سنتی و مدرن به عنوان چاشنی استفاده می کنند. برای مثال، در ایران، غذای قورمه سبزی را با کشک (خشک شده‌ای از ماست) درست می کنند.

مطالب بالا نشان دهنده این است که چگونه محصول ساده‌ای به نام ماست در فرهنگ‌های مختلف جایگاه دارد و چگونه با تغییرات جزئی در فرآیند تولید یا اضافات، طعم‌ های جدید و خوشمزه‌ای را به وجود آورده است.

در ادامه طرز تهیه ماست خانگی را آموزش می دهیم.

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی:

  • 1 لیتر شیر
  • 1 قاشق غذاخوری ماست ترش خانگی

طرز تهیه ماست

طرز تهیه ماست خانگی:

  1. شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا به دمای 80 درجه سانتیگراد برسد.
  2. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شیر به مدت 15 دقیقه در دمای محیط بماند.
  3. ماست ترش را به شیر اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
  4. شیر را در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی بریزید و درب آن را محکم ببندید.
  5. ظرف را در یک جای گرم قرار دهید و اجازه دهید به مدت 8-10 ساعت بماند تا ماست ببندد.
  6. پس از گذشت این زمان، بهتر است ماست را به مدت ۴-۵ ساعت در یخچال قرار دهید و بعد میل کنید.

نکات:

  • برای تهیه ماست خانگی از شیر کامل استفاده کنید تا ماست شما خوشمزه تر شود.
  • اگر شیر را بیش از حد بجوشانید، پروتئین های آن از هم می پاشند و ماست شما سفت نخواهد شد.
  • برای اینکه ماست شما زودتر ببندد، می توانید آن را در یک جای گرمتر قرار دهید.
  • می توانید به ماست خانگی خود شکر، نمک، یا میوه اضافه کنید.

طرز تهیه ماست خانگی با خامه:

برای تهیه ماست خانگی با خامه، به مواد زیر نیاز دارید:

  • 1 لیتر شیر کامل
  • 1 قاشق غذاخوری ماست ترش خانگی
  • 1/2 فنجان خامه صبحانه

روش تهیه:

  1. شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا به دمای 80 درجه سانتیگراد برسد.
  2. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شیر به مدت 15 دقیقه در دمای محیط بماند.
  3. ماست ترش و خامه صبحانه را به شیر اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
  4. شیر را در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی بریزید و درب آن را محکم ببندید.
  5. ظرف را در یک جای گرم قرار دهید و اجازه دهید به مدت 8-10 ساعت بماند تا ماست ببندد.
  6. پس از گذشت این زمان، بهتر است ماست را به مدت ۴-۵ ساعت در یخچال قرار دهید و بعد میل کنید.

طرز تهیه ماست خانگی با نشاسته:

برای تهیه ماست خانگی با نشاسته، به مواد زیر نیاز دارید:

  • 1 لیتر شیر کامل
  • 1 قاشق غذاخوری ماست ترش خانگی
  • 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

روش تهیه:

  1. شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا به دمای 80 درجه سانتیگراد برسد.
  2. نشاسته ذرت را در یک کاسه با مقداری شیر سرد مخلوط کنید تا یکدست شود.
  3. شیر داغ را به شیر سرد و نشاسته اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
  4. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شیر به مدت 15 دقیقه در دمای محیط بماند.
  5. ماست ترش را به شیر اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
  6. شیر را در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی بریزید و درب آن را محکم ببندید.
  7. ظرف را در یک جای گرم قرار دهید و اجازه دهید به مدت 8-10 ساعت بماند تا ماست ببندد.
  8. پس از گذشت این زمان، بهتر است ماست را به مدت ۴-۵ ساعت در یخچال قرار دهید و بعد میل کنید.

با این روش ها می توانید به راحتی ماست خانگی خوشمزه و سالم تهیه کنید.

نکات:

  • برای تهیه ماست خانگی، بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید.
  • دمای شیر باید به 80 درجه سانتیگراد برسد تا باکتری های ماست فعال شوند.
  • ماست را باید به صورت یکدست به شیر اضافه کنید تا به خوبی مخلوط شود.
  • ظرف ماست باید در مکانی گرم قرار گیرد تا باکتری های ماست بتوانند به خوبی رشد کنند.
  • زمان لازم برای تهیه ماست خانگی به دمای محیط بستگی دارد. در دمای معمولی اتاق، ماست در عرض 8 تا 12 ساعت آماده می شود.

اضافه کردن مواد دیگر به ماست خانگی:

  • می توانید به ماست خانگی خود مواد دیگری مانند عسل، میوه، یا سبزیجات اضافه کنید.
  • برای تهیه ماست زعفرانی، 1/2 قاشق چایخوری زعفران دم کرده را به ماست اضافه کنید.
  • برای تهیه ماست میوه ای، 1/2 پیمانه میوه خرد شده را به ماست اضافه کنید.
  • برای تهیه ماست سبزیجات، 1/2 پیمانه سبزیجات خرد شده را به ماست اضافه کنید.

پیشنهاد: طرز تهیه مربای انجیر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا